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なぜ人参は下痢に効果があるの?疑問を徹底に解決!

 

人参は私達の食生活の中では切っても切れない大切な栄養価を持つ野菜で、私達の身体に必要な栄養価を多く含んでおります。又、下痢の症状の緩和にも効果が有るとされておりますが、調理の仕方や食べ方には工夫が必要になる場合が有ります。そんな人参について調べて見ましょう。

 

 

【人参に含まれる成分】

人参は非常に栄養価の高い野菜として知られており、様々な調理にも多く利用されております。そんな人参に含まれる成分として有名なのがβカロチンやビタミンA、カリウムや食物繊維等となります。特に人参に多く含まれているβカロチンですが肺ガンやすい臓ガン等の抑制効果の他にも、強い抗酸化作用の働きで体内の活性酸素の働きを抑え、身体の老化を防ぐと同時に、動脈硬化や心筋梗塞などの防止にも効果を発揮してくれます。

 

 

一方では豊富に含まれる食物繊維の働きによって整腸作用が有り、便秘や下痢の解消にも効果が有ります。更に人参に含まれている成分でペクチンと言われる成分が有ります。このペクチンは水溶性の食物繊維で、腸内では便に含まれている水分を腸から吸収させる働きを持っております。その為、水分量が多い下痢の解消に効果をもたらしてくれます。

 

 

【人参を食べて起こす症状と改善方法】

整腸効果があり下痢の解消に効果の有る人参ですが、食べる人の体調や食べ方等によっては下痢以外の症状を悪化させてしまう場合が有ります。その一つは人参に含まれるカロテンと言われる物質の過剰摂取です。カロテンは人参には勿論ですが、多くの柑橘類等に含まれる脂溶性物質です。

 

 

このカロテンを多く摂り過ぎた場合には、柑皮症(かんぴしょう)と言われる症状を起こしてしまう人がおります。この柑皮症は特に高脂血症の症状をお持ちの方が、下痢の改善等を目的に多くの人参などカロテンを多く含む食品を摂った場合に起こる症状で、カロテンの持つ色素が皮膚などに沈着し黄色くなる症状です。一般的には医師の診察を受ける等の処置は必要が無いとされておりますが、稀に黄疸の症状と似ている事から心配で有れば医師の診察を受ける様にしましょう。又、人参にはアスコルビナーゼと言われる酵素が含まれております。このアスコルビナーゼはビタミンCを壊してしまう酵素であるとされております。

 

 

しかし、最近の研究報告では、調理の仕方次第ではビタミンCを壊す事無く摂れる事が判っております。アスコルビナーゼは酸と熱に弱い事が判ってきている為、調理をする際にはレモンやオレンジ等を少量加えて見たり、人参を少し下茹でしたりする事でアスコルビナーゼの働きを弱め、人参や他の野菜等の含まれるビタミンCを壊さずに摂る事が出来ます。

 

 

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